BERENJENAS RELLENAS

Las berenjenas rellenas es uno de mis platos favoritos del mundo mundial, y con todas las variedades de rellenos que puedas imaginarte…es un plato que para mi nunca falla, así que ya sabes, si algún dia me invitas a comer, ahora no tienes excusas para no acertar jajajaja Lo digo en serio, si alguien me quiere cocinar berenjenas, que me avise! 🤩

Este fin de semana las he hecho «a la jardinera», a modo de aprovechamiento porque tenía poquitas verduras en la nevera y las tenía que usar ya pronto, así que con mucho amor y con un poco de mimo a la hora de prepararlo han quedado espectaculares! 🤤

BERENJENAS RELLENAS

FoodieFani

Las berenjenas rellenas me encantan por muchas razones, pero una de ellas (además de lo ricas que están) es la optimización que podemos conseguir en la cocina cuando las hacemos: pueden ser un plato de aprovechamiento para utilizar unas verduras que estén a punto de estropearse, podemos hacerlas y con el relleno que nos sobra (porque siempre sobra, al llevar la propia carne de la berenjena y otras cosas…no vuelve a caber todo dentro 😅 )preparar otro plato increíble!

Como ves, nunca puedes decir que no a unas buenas berenjenas rellenas!

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 10 minutos min

Tiempo total 40 minutos min

Plato Plato principal

Cocina De Fani

Raciones 2 raciones

Equipment

• tabla de cortar
• Chuchillo
• Sartén
• Hotno
• Lengua de silicona
• Bandeja o recipiente de horno

Ingredientes

  

• 1 berenjena
• Aceite de oliva y sal
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• ½ calabacín
• Un poco de tomate frito
• Cúrcuma y pimienta
• Hierbas provenzales
• Un poco de queso rallado para gratinar (o levadura nutricional para la opción vegana)

Elaboración paso a paso

 

• Corta la berenjena en dos y ralla un poco la carne con el cuchillo para que se haga bien por dentro, pincela con un poco de aceite y ponle una pizca de sal
• Hornea la berenjena a 180° hasta que la carne esté blandita, si tu horno es muy potente cúbrela con un poco de papel de aluminio para que no se quemen
• Mientras se hornea la berenjena prepara el relleno
• Pica todas las verduras muy pequeñitas
• Pon en una sartén un poco de aceite y añade las verduras con un poco de sal
• Cuando estén doradas añade las especias, deja que rehoguen un poco y después añade el tomate frito
• Saca las berenjenas del horno y con cuidado sácale toda la carne sin que se rompa la piel
• Añade la carne de la berenjena bien picada al relleno y remueve para que quede todo bien integrado
• Rellena las berenjenas con el sofrito
• Espolvorea con un poco de queso rallado y algo más de especias
• Hornea un poco, solo para gratinar y listo!

Notas

Para mí es un plato de 10! Y como decía al principio, es un plato suuuper versátil porque al relleno le puedes poner literalmente lo que quieras que siempre siempre (muy mal lo tienes que hacer jajaja) salen riquísimas…

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Y no te quiero decir cómo puedes quedar si tienes invitados en casa y quieres prepararles una cena saludable, pero sin dejar de sorprenderles por el sabor…elige como entrante esta maravillosa Sobrasada Vegana y después impresiónalos con esta delicia de berenjenas! 💃🏽