Voy a poner el paso a paso de esta receta tanto para amasar con Thermomix como a mano!!

** Con Thermomix:

• Pon en el vaso 300 gr de agua y programa 1 min/37º/vel 1
• Incorpora los 10 gr de levadura desmenuzada y mezcla 5 seg/vel 5
• Pon los 500 gr de harina, 30 gr de sal y amasa 2 min/espiga

** A mano:

• Templa el agua y disuelve la levadura en ella
• Añade la harina y la sal y amasa hasta que esté compacto. Es una masa bastante floja y no demasiado pegajosa

**Aquí seguimos todos con/sin Thermomix:

• Pon la en forma de bola en un bol engrasado de aceite, cubre con un paño y deja que doble su volumen (intenta que esté en un lugar cálido y libre de corrientes)
• Pasado el tiempo de reposo, desgasifica la masa y amasa con las manos humedecidas de nuevo 1 min (dejo un vídeo explicativo porque es lo que a mí más me ha costado, solía amasar de nuevo con fuerza y aquí lo único que hay que hacer con este pan es estirar un poco la masa)
• Corta la masa en 2 o 3 partes y le das la forma que quieras (también puedes dejarlo en una pieza y hacer el "mediokilo")
• Pon los panes en la bandeja de horno sobre papel, tápalos de nuevo con un paño (puedes dejarlo dentro del horno apagado que suele estar más cálido que el exterior)
• Deja levar de nuevo entre 1 y 2 horas, hasta que haya doblado su volumen…el tiempo dependerá mucho de la época del año!
• Cuando haya subido espolvorea con harina y hazle un corte con el cuchillo sin hacer mucha presión para que no baje el volumen
• Precalienta el horno 10 min a 250º (Coloca en la base del horno una bandeja o recipiente de barro que se caliente al mismo tiempo)
• Mete la bandeja con el pan y al mismo tiempo echa un vaso de agua fría en el recipiente para generar vapor (es el truco para que quede crujiente y nada seco)
• Hornea a 250º durante 15 min, baja la temperatura a 230º y hornea 10 min, y por útimo baja a 210º y dejamos otros 10 min

Ahora ya está listo para comer calentito…es una auténtica delicia!