🌟 PASTEL DE SOJA TEXTURIZADA Y PURÉ DE PATATAS GRATINADO 🌟
Uno de mis últimos descubrimientos ha sido la soja texturizada, y después de varios intentos he conseguido entender por qué gusta a tanta gente! 😍 Antes no había sabido cocinarla, la dejaba con una textura extraña, insípida…un desastre la verdad, pero este pastel de soja texturizada ha triunfado en casa incluso con los que no la habrían probado de saber lo que era 😅
Aquí puedes ver algunas de mis recetas más Veggies! 💪🏼
PASTEL DE SOJA TEXTURIZADA
Si como yo, estás intentando comer saludable, o reducir el número de ingesta animal este tipo de recetas son perfectas. La soja texturizada nos aporta mucha proteína y mucha fibra, y a la vez tiene un bajo contenido en grasas.Se puede utilizar en muchísimas recetas, y su textura nos recuerda a la carne picada…pero dependiendo de con qué la acompañemos o qué especias y sazonadores le pongamos podremos jugar más con su sabor!
Equipment
- Olla
- Sartén
- Cucharón de madera o silicona
- tabla de cortar
- cuchillo
- Tenedor
- Fuente de horno
- Horno
- Vaso
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla dulce
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde italiano
- ½ calabacín
- 2 cdas de Pimentón de la Vera
- Sal y pimienta al gusto
- 100 gr de soja texturizada
- ½ vaso de caldo de verduras
- 500 gr de salsa de tomate
*Para el puré de patatas:
- 700-800 gr de patatas
- 50-80 gr de mantequilla
- Un buen chorro de aceite de oliva
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
*Para gratinar:
- Un poco de queso
- Orégano
Elaboración paso a paso
- Pon agua a hervir en una olla mientras picas las verduras
- Añade las patatas con piel al agua hirviendo, añade un puñado de sal y déjalas hasta que estén muy blanditas
- Sofríe las verduras en el aceite y cuando estén pochadas añade las especias para que se rehoguen un poco
- Añade la soja texturizada y el caldo, y cuando éste haya reducido incorpora la salsa de tomate y sigue removiendo hasta que la soja tenga una textura similar a la de la carne
- Para el puré pela las patatas y tritúralas en un bol junto con el resto de ingredientes hasta que tenga una consistencia suave y cremosa
- Vierte en una fuente de horno la mezcla de boloñesa, encima del puré de patatas, un poco de queso y orégano, y gratina en el horno unos 15 min a 180°
**Para que sea 100% vegetal puedes sustituir la mantequilla por crema de algún fruto seco, como de anacardos, y el queso por levadura nutricional o queso vegano
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