NIDOS DE ESPINACA Y QUESO FETA

Estos nidos de espinacas y queso feta no pueden estar más ricos… en casa me han hecho hacerlos dos veces esta semana 🙈😂 La mezcla de la crujiente masa filo con el relleno tan cremoso que le aportan los quesos es brutal, pero es que el toque de las nueces es el remate final perfecto!

NIDOS DE ESPINACA Y QUESO FETA
NIDOS DE ESPINACA Y QUESO FETA

NIDOS DE ESPINACA Y QUESO FETA

FoodieFani
Estos nidos de espinaca y queso feta no te dejarán indiferente…Son tan sencillos y a la vez tan ricos que sorprenden a cualquiera que los prueba 🤩
El queso feta es imprescindible, es la chispa de la receta, pero puedes cambiar el fruto seco, añadir otras verduras o cualquier otra cosa y hacer variedades de esta maravilla!
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Aperitivo
Cocina De Fani
Raciones 12 nidos

Equipment

  • Thermomix (opcional)
  • Olla
  • Picadora
  • Bandeja para hornear magdalenas
  • Horno

Ingredientes
  

  • 600 ml de leche
  • 600 ml de agua
  • 300 gr de espinacas frescas (yo use de la huerta y son un escándalo)
  • 1 pizca de sal
  • 30 gr de AOVE
  • 1 diente ajo
  • 100 gr de parmesano rallado
  • 150 gr de queso feta
  • 6 hojas de masa filo (1/2 paquete)
  • 200 gr de  jamón serrano troceado o lonchas para trocear
  • 1 puñado de nueces para poner por encima

Elaboración paso a paso
 

*Con Thermomix:

  • Pica el jamón en el vaso a golpes de turbo hasta que esté a tu gusto y reserva
  • Pon en el vaso la leche y el agua caliente con un poco de jamón para infusionar
  • Mete el cestillo con las espinacas y un poco de sal y programa 15min/100°/vel3
  • Reserva las espinacas y el jamón por un lado y la leche con infusionada por otro
  • Pon en el vaso el aceite y el ajo y trocea 3seg/vel7 y después programa 5min/120°/vel1
  • Añade las espinacas y sofríe 5min/120°/vel1
  • Añade los quesos, el jamón y tritura a vel4 hasta obtener la textura deseada

*A mano:

  • Pon el agua y la leche en una olla con un poco de jamón y calienta unos minutos a fuego medio para infusionar
  • Cuando hierva añade las espinacas y la pizca de sal y deja hervir hasta que estén blandas
  • Retira las espinacas a un bol junto con el jamón y reserva, y por otro lado reserva la leche
  • Pon en la olla el aceite y el ajo picado hasta que se dore y añade luego las espinacas reservadas y saltea durante unos 5 min a fuego alto
  • Pon juntos en un bol las espinacas salteadas, los quesos y el jamón y tritura con una batidora o pica un poco a mano

*Para terminar:

  • Precalienta el horno a 200°
  • Si ves que la textura del relleno es demasiado densa puedes ahora añadir un poco de la leche reservada y volver a triturar
  • Corta la masa en 12 cuadrados "iguales" (con las hojas de forma horizontal hazle tres cortes de arriba hacia abajo y dos de izquierda a dderecha, es lo más fácil)
  • Engrasa la bandeja de cupcakes con un poco de aceite y pon los cuadrados de masa filo rellenando cada hueco, cuanto más irregular quede, más bonito! (Yo suelo coger las hojas ya cortadas, las abro a modo de abanico y luego las meto en el hueco de la bandeja empujando con la mano, de forma natural van a crearse unos picos muy chulos…)
  • Rellena con la mezcla de espinacas y queso y decora con unas nueces troceadas
  • Hornea unos 20 min a 200° o hasta que la masa filo coja un tono dorado, y sírvelos bien calientes

Notas

Si no los comes todos (cosa que dudo porque son un vicio…) guárdalos en la nevera en un recipiente hermético bien cerrado, y cuando los vayas a comer les das un golpe de horno, verás que quedan ¡como recién hechos!
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Ojalá estos días vea fotos de vuestros nidos de espinaca y queso feta en mi perfil de instagram 💪🏼
Allí vas a encontrar mucha otras recetas tan ricas como esta!

Y si quieres más ideas vegetales para seguir ciudándote sin renunciar al sabor, no te pierdas estas Berenjenas Rellenas «a la jardinera»!

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