COOKIES DE CACAHUETE 🍪🥜
Estas cookies de cacahuete son un dulce increíblemente rico, perfecto para hacer en grandes cantidades y tener en tu congelador, listas, esperando a ser devoradas con una buena infusión este frío invierno!

Y si eres amante de las galletas tengo muuuchas recetas en Instagram y muchos otros dulces increíbles que puedes ver en la sección de Recetas Dulces de la web!

Cookies de cacahuete
Si te gustan las cookies, esta es una versión saludable suuuper sencilla de preparar, perfecta para tomar como merienda o snack acompañada de una infusión o un cafelito bien caliente este invierno…A mi me encanta preparar muchas y congelarlas en bolsas herméticas para poder tener listas siempre que me apetece algo dulce 🤩
Equipment
- bol
- Varillas
- Lengua de silicona
- Horno
- Bandeja de horno
Ingredientes
- 60 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 huevo
- 10 gr de levadura
- 5 gr de bicarbonato
- 130 gr de harina de avena integral
- 50 gr polvo de cacahuete desgrasado
- 1 cdta de pasta de vainilla
- 45 gr de eritritol
- 35 gr de azúcar de coco
- Un puñado de chips de chocolate negro
Elaboración paso a paso
- En un bol bate los huevos junto con la mantequilla y la pasta de vainilla
- Añade el resto de ingredientes y con la ayuda de una lengua de silicona mezcla bien hasta obtener una masa compacta
- Precalienta el horno a 180º y ve formando bolas del mismo tamaño sobre la bandeja de horno (es importante que dejes separación entre ellas ya que en el horno van a crecer y se expandirán un poco)
- Puedes dejar bolitas o aplastarlas un poco una vez que estén todas colocadas
- Hornea entre 12 y 15 minutos a 180º sin ventilador
- Cuando veas que están un poco doradas por los bordes estarán listas, pero no te pases porque aunque pueda parecer que no están listas cuando enfríen se endurecen y están perfectas
Notas
*Para congelarlas debes dejar que enfríen por completo, ponerlas en una bolsa hermética sin que se amontonen y cerrar bien la bolsa sacando todo el aire (una vez que estén completamente congeladas podrás moverlas dentro de la bolsa sin problema, pero si las amontonas antes se quedarán pegadas y te va a costar mucho sacar una suelta para comer en el momento).
**Para comerlas cuando las has congelado puedes sacarla en el momento y en cuestión de minutos estará a temperatura ambiente, o puedes descongelar unos segundos en el microondas…y si sabes que las vas a utilizar de un día para otro porque por ejemplo tienes visita, puedes pasarlas a la nevera por la noche y a la mañana siguiente pasarlas a un taper o a un bote hermético y estarán ¡como recién horneadas!
Espero que vayas corriendo a prepararlas, porque merece la pena…y ya sabes, si compartes la elaboración en Instagram etiquétame para que pueda verlo 😎